脂肪酸（fatty acid），是指一端含有一个羧基的长的脂肪族碳氢链，是有机物，通式是c(n)h(2n+1)cooh，低级的脂肪酸是无色液体，有刺激性气味，的脂肪酸是蜡状固体，无可明显嗅到的气味。脂肪酸是Zui简单的一种脂，它是许多更复杂的脂的组成成分。脂肪酸在有充足氧供给的情况下，可氧化分解为co2和h2o，释放大量能量，因此脂肪酸是机体主要能量来源之一。

脂肪酸可用于丁苯橡胶生产中的乳化剂和其它表面活性剂、润滑剂、光泽剂；还可用于生产香皂、透明皂、硬脂酸及各种表面活性剂的中间体。